Gıda Analizi Nedir? Bu Alanda Hangi Hizmetleri Sağlıyoruz?

Gıda analizi, gıda ürünlerinin bileşiminde yer alan fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve genetik unsurların bilimsel yöntemlerle değerlendirilmesini kapsayan kritik bir süreçtir. Modern gıda üretiminde kullanılan katkı maddeleri, tarım ilaçları, genetik modifikasyonlar gibi unsurların kontrolü ancak güvenilir analizlerle mümkündür.

“FAO Dünya Gıda Güvenilirliği Günü 2025 Raporu” na göre dünya genelinde her yıl 600 milyondan fazla insan, kontamine gıda tüketimi nedeniyle sağlık sorunları yaşamaktadır. Bu çarpıcı veri, gıda analizlerinin yalnızca ticari değil, toplumsal bir zorunluluk olduğunu da ortaya koymaktadır. Bu bağlamda, analiz laboratuvarları yalnızca test yapan teknik birimler değil; halk sağlığını koruyan, gıda güvenliği politikalarının uygulayıcısı ve üretim zincirinin ayrılmaz bir parçası olan bilimsel merkezlerdir.

Üretimden Tüketime Kadar Bilimsel Denetim Zinciri

Gıda güvenliğinin sağlanması, yalnızca nihai ürün analizleriyle sınırlı değildir; bu süreç, hammadde seçiminden başlayarak üretim, depolama, lojistik ve son tüketiciye ulaştırmaya kadar uzanan çok aşamalı bir denetim mekanizmasını kapsar. Her aşamada uygulanan analizler, yalnızca olası tehlikeleri önceden belirlemekle kalmaz, üretim sürecinin de kalite yönetimiyle bütünleşmesini sağlar. TCTarım ve Orman Bakanlığı mevzuatları, Türk Gıda Kodeksi ve TS EN ISO/IEC 17025 gibi standartlar, bu denetim sürecinin temelini oluşturur.

Kamu kurumları ve denetleyici otoriteler için, gıda analizleri toplum sağlığını koruma görevini yerine getirmede bilimsel ve objektif veri sağlar. Böylece bu analizler, kurumsal sorumluluk bilinciyle sürdürülen bir kalite güvencesi sistemine dönüşür.

Fiziksel, Kimyasal, Mikrobiyolojik Analizler ve GDO Analizlerinde YÜ-AGAM Uzmanlığı

Yeditepe Üniversitesi ARGE ve Analiz Merkezi (YÜ-AGAM) olarak, gıda analizlerini dört ana laboratuvar alanında uzmanlaşmış ekip ve ileri teknoloji altyapımızla gerçekleştirmekteyiz. Tüm analizlerimiz, TS EN ISO/IEC 17025 standardına uygun olarak yürütülmektedir.

Fiziksel Analiz Laboratuvarımızda, gıda, katkı ve yem numunelerinde renk, tat, koku, görünüm gibi organoleptik özelliklerin yanı sıra tekstür analizleri ve yabancı madde (sap, toprak, dal, plastik vb.) kontrolleri yapılmaktadır. Bu veriler, ürünlerin sınıflandırılması, kalite düzeyinin belirlenmesi ve pazarlanabilirliğinin değerlendirilmesinde temel rol oynar.

Kimyasal Analiz Laboratuvarımız, mikotoksin, pestisit, ağır metal, boya, koruyucu madde, dioksin, furan, PAH ve kafein gibi birçok parametrede analiz hizmeti sunmaktadır. Laboratuvar alt yapımız; ICP-MS, LC-MSMS, GC-MS ve HPLC gibi son teknoloji cihazlarla donatılmıştır. Bu sayede, analizler yüksek hassasiyet ve düşük tespit limitleri ile gerçekleştirilmektedir.

Mikrobiyoloji Laboratuvarımızda, hammadde, yarı mamul, bitmiş ürün ve çevresel numunelerde Salmonella spp., E. coli, Staphylococcus aureus gibi patojen mikroorganizmaların yanı sıra indikatör mikroorganizmaların varlığı TS, ISO ve APHA metotlarıyla belirlenmektedir. Hızlı mikrobiyolojik yöntemler ile sonuç süresi minimize edilmektedir.

GDO ve Biyogüvenlik Laboratuvarımız, genetik modifikasyon taramaları, spesifik event analizleri, tür tayinleri, gluten ve alerjen testleri gibi kritik analizleri yüksek doğrulukla sunmaktadır. Temiz Oda Sistemimiz, çapraz kontaminasyon riskini minimuma indirerek analiz güvenilirliğini artırmaktadır. Bu laboratuvar ayrıca çölyak hastaları gibi hassas tüketici grupları için özel testler sunmaktadır.

Güvenilir Sonuçlar İçin Uluslararası Akreditasyon 

Yeditepe Üniversitesi ARGE ve Analiz Merkezi (YÜ-AGAM) olarak, sunduğumuz tüm analiz hizmetlerinde bilimsel yeterlilik ve kalite güvencesini ön planda tutmaktayız. Laboratuvarlarımız, TS EN ISO/IEC 17025 standardı çerçevesinde yapılandırılmış olup, TÜRKAK akreditasyonu ile ulusal ve uluslararası geçerliliğe sahip sonuçlar sunmaktadır.

Tüm analiz süreçlerimiz, düzenli olarak katıldığımız performans yeterlilik testleriyle doğrulanmakta ve hizmet kalitemiz sürekli olarak izlenmektedir. Bu testler sayesinde analizlerimizin tekrarlanabilirliği ve güvenilirliği bağımsız olarak belgelenmektedir.

Gıda krizlerinin önlenmesi, ürün geri çağırma risklerinin azaltılması ve tüketici sağlığının korunmasında bilimsel analizlerin oynadığı rolü kurumsal sorumluluk bilinciyle sürdürüyoruz.

Gıda Analizlerinin Ekonomik Değeri ve Ticari Başarıya Etkisi

Gıda analizleri yalnızca toplum sağlığını değil, üreticilerin ticari sürdürülebilirliğini de doğrudan etkileyen bir unsurdur. Kalitesiz ya da kontaminasyona uğramış ürünler, hem marka değerine zarar verir hem de ciddi ekonomik kayıplara yol açar. 

Yeditepe Üniversitesi ARGE ve Analiz Merkezi (YÜ-AGAM) olarak, gıda analizlerini yalnızca mevzuat gerekliliği olarak değil, üreticilerin ticari güvenliği ve pazar başarısı için stratejik bir yatırım olarak ele alıyoruz. İhracat süreçlerinde talep edilen uluslararası kalite belgeleri, geri çağırma risklerini önleme çabaları ve tüketici memnuniyeti analiz hizmetlerimizin temel faydaları arasındadır.

Analiz süreçlerini doğru yöneten firmalar, yalnızca yasal risklerden korunmakla kalmaz; kaliteli üretim standartlarıyla da rekabette öne geçer. YÜ-AGAM olarak, üretici firmaların bu süreçte stratejik çözüm ortağı olmaktan memnuniyet duyuyoruz.

Gıda Analizlerinin Toplum Sağlığındaki Yeri ve YÜ-AGAM’ın Katkısı

Toplum sağlığının korunması, yalnızca sağlık sistemleriyle değil; bu sistemin dışındaki bilimsel, teknik ve düzenleyici süreçlerin etkinliğiyle mümkündür. Gıda güvenliği, bu süreçlerin merkezinde yer almalıdır. Tüketicilerin her gün maruz kaldığı binlerce farklı gıda maddesi, sağlığı doğrudan etkileyebilecek mikroorganizma, toksin, kimyasal kalıntı veya alerjen içerebilir. Bu nedenle gıda analizleri, halk sağlığını koruyan savunma hattı olarak değerlendirilmelidir.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), gıda kaynaklı hastalıkların yaygınlığına karşı ülkeleri düzenli analiz ve denetim mekanizmaları kurmaya çağırmaktadır. Bu çağrıya karşılık veren laboratuvarların sorumluluğu ise yalnızca analiz yapmak değil; kamu yararına çalışmak, bilimsel veri üretmek ve paydaşları bilinçlendirmektir.

Yeditepe Üniversitesi ARGE ve Analiz Merkezi (YÜ-AGAM) olarak bizler, bu sorumluluğun bilinciyle hareket ediyoruz. Gıda üreticilerinden kamu kurumlarına, ARGE birimlerinden akademik araştırmacılara kadar çok geniş bir kesime bilimsel ve uygulamalı destek sağlıyoruz. Tüm analizlerimizi TS EN ISO/IEC 17025 standardına uygun olarak, şeffaf, izlenebilir ve raporlanabilir şekilde yürütüyoruz.

Biz, sadece bir laboratuvar değil; sağlıklı toplum için bilimsel katkı sunan, toplumu eğitimle destekleyen ve sektörde fark yaratan çözüm ortağı bir kurumuz. Güvenilir gıdaya erişimin, sağlıklı nesillerin temeli olduğuna inanıyor; bu yolda kamu ve özel sektöre hizmet vermekten gurur duyuyoruz. Detaylı bilgi almak isterseniz bizimleiletişime geçmeniz yeterlidir.